I Alentejo lever en gammal vinmakningstradition kvar där stora lerkärl, så kallade talhas, används vid vintillverkningen. Metoden har rötter i den romerska närvaron på Iberiska halvön. Ramos Vinho de Talha görs på trincadeira, aragonez och castelão och har både jästs och lagrats i talhas.

Vinet är fruktigt och kryddigt med inslag av svarta vinbär, viol, plommon, färska örter, lakrits och peppar. Servera omkring 16°C till smakrika vegetariska rätter eller till fläsk, lamm eller nötkött, gärna grillat.